食品中亚硝酸盐检测管

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产品型号:SJ-YXS
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。外观与滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广泛使用,肉类制品中也允许作为发色剂限 量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。

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产品名称:食物中亚硝酸盐检测管

产品简介:

亚硝酸盐主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。外观与滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广泛使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3~0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。因此,测定亚硝酸盐的含量是食品安全检测中的非常重要的项目。本产品的检测范围:液体样品为0~10ml/L,固体样品为0~100mg/kg。

适用范围:

适用于香肠、腊肠、腊肉、火腿肠、酱腌菜和蔬菜等食品的快速检测。 检测下限 0.25mg/L。

使用方法:

1.液体样品:无色或颜色较浅的液体可以直接取样(多于1ml),作为样品待测液。

2.固体样品:取10g样品剪碎放入样品杯中,加入100ml纯净水,即按1:10的比例,充分摇匀,浸泡10分钟,浸泡液作为样品待测液。

3.如果样品待测液颜色很深,则需要加入活性炭或用滤纸过滤等方法进行脱色处理。

4.用配套的小滴管吸取1ml样品待测液,滴加进入U型检测管。

5.摇匀,反应2~3分钟,观察颜色变化。

6.显示红色为亚硝酸盐,颜色越深,浓度越高,对比标准色卡,对含量进行估值,参照国家相关限量标准,判断所测样品亚硝酸盐含量是否超标。

科学原理:

剩菜中,特别是叶菜类,硝酸盐含量高,在细菌作用下容易转变为亚硝酸盐。亚硝酸盐的危害比较大,在胃酸作用下容易与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用,主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌。

亚硝酸盐同时也是一种发色剂,国家允许在肉类制品中限量使用,但是如果过量添加或者长期大量食用,都有可能造成严重后果。

中毒机制:

亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成离铁白血红蛋白,失去输送氧气的功能。因而出现青紫和组织缺氧的现象。

中毒原因:

1.亚硝酸盐为白色粉末,常因管理不当,误作为食盐、食用碱面或白糖食用而引起中毒。

2.硝酸盐及亚硝酸盐可作为鱼、肉类及其制品的防腐剂或发色剂,如使用量过大,使食品含有大量硝酸盐及亚棚盐,食后亦可中毒;

3.菠菜、小白菜、芹菜等蔬菜不仅能从土壤中蓄积大量硝酸盐,且可将硝酸盐还原为亚硝酸盐。尤其腐败变质或存放过久,其亚硝酸盐含量更会明显增高,食用后可引起中毒。

4.饮用亚硝酸盐含量高的蒸锅水、温锅水或苦井水,也会引起亚硝酸盐中毒。

5.亚硝酸盐中毒量为0.3~0.5g,致死量为3g.

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